Väl på plats fick vi veta att den relativt ny-etablerade Ludovic nyfiket hade hängt med upp till Stockholm för att generöst bjussa på ett par flaskor innan huvudprovningen utav Jacquets röda.
Vi inledde således provningen med Chansons bubblor Pions
Där vi har 100% Chenin från Montlouis. Traditionell vinifikation och en vila på 18månader Sur latte.
Pions 2011
bjussar på en pärlande, ganska diskret och floradisk nos.
attacken i munnen är direkt blommig, vinet ger en väldigt svalkande känsla
då det lever primärt på sin lätta struktur, fylld med gröna nyanser utav stenfrukt.
Mineralen är lite lätt stålig och påminner om spånflisor.
Överlag är intrycket är välsammansatt utan några vassa kanter, med tid i glaset förlorar man viss krispighet i moussen, men det är absolut ett vin att spara på ett par år.
Då vi sedan testade 2012 utav samma vin, vilket jag inte alls riktigt kunde uppskatta på samma vis så är det något jag själv tänker göra i framtiden, för köpa och njuta utav dessa lättjande viner vill man inte missa! men jag föredrar själv om man sparar dem minst ett år efter Deg, gärna mer.
Pions 2009
Var en bonusflaska som Martin själv plockade fram. Stock tack för den :)
nollnian andas fortfarande på pigghet och fräschör på nosen.
Vinet biter tag med viss fräckhet upplever jag fortfarande samma krispiga äpplighet vi har i de yngre syskonen, trots att vi pratar om ett rent Bio-vin, minimalt med svavel och helt utan socker.
I gommen är det initialt denhär ännu livliga blommigheten som är just vad Ludo själv tycker om, men med dethär vinet börjar det äntligen hända lite mer då strukturen fyller ut gommen aningen bredare, syran sätter sig markant. Överlag är detta det vinet jag själv tycker är bäst, även om vinmakaren själv uppskattar de mer livliga yngre syskonen.
Les Cabotines 2012
Ligger tillsammans med jästfällningen 10mån på fat.
Nosen är direkt öppen o toner av lätt oxiderade fat, tillsammans med rostade hasselnötter och träflisor fyller hela doft spektrat.
Vinet går redan genom munnen med väldigt välsammansatt struktur, trots sin ringa ålder.
Vågor utav krispig blomster, krusbär, vita vinbär och krossad sten svalkar genom gommen.
Bak i gommen biter den strama mineralen fast riktigt bra utav stålflisor och krossat grus.
Jag följer vinet under provningen och ju mer vinet andas desto bättre sätter sig de små lösa komponenterna, med fat & syra som går ihop bättre ,och det blir efter någon timme eller två ett riktigt behagligt ungt vin att njuta utav redan idag i stora klunkar, tillsammans med en god getost.
Implicite 2009
Är om man får säga det Ludovics topp-vin, 85-åriga stockar. Ett år på fat. och endast buteljerat
2000flaskor. Vinet gjordes endast 2009 och 2011.
Komplex o väldigt nyanserad nos. Det är första gången jag äntligen får denhär riktiga Chenin kraften, som var det som gjorde att jag började älska vin från allra första början, med Implicite är det också första gången jag har denhär typen utav karaktär från Ludovic. Den otroliga koncentrationen. Från första sippen är allt i otrolig harmoni i gommen. Här bjuds det på (för mig) klassiska druvtypiska nyanser, väldigt autolytiska toner, honung, vaniljdrömmar, torkad persika allt i sån följsam och underbar melodi längst med hela gommen.
Dethär är det absolut bästa Ludovic har gjort, punkt.
